العجة على الطريقة اللبنانية و هي تشبه الأومليت ويمكن طهيها في المقلاة أو الفرن وهي عبارة عن فطائر من الكوسة والأعشاب والخضار مع البيض وخلطة مميزة من التوابل اللبنانية ويمكن تقديمها كطبق جانبي أو وحدها كوجبة رئيسية .
المقادير- 5 بيضات</li>
- 1 فص ثوم كبير مهروس</li>
- ¾ ملعقة صغيرة خلطة توابل لبنانية</li>
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح</li>
- ½ كوب دقيق</li>
- ½ كوب بقدونس مفروم ناعم</li>
- ¼ كوب نعنع مفروم ناعم</li>
- 1 ½ كوب برش كوسة</li>
- ¼ كوب بصل مفروم ناعم</li>
- ¼ كوب زيت زيتون</li>
- 1 كوب لبن زبادي</li>
- 1 فص ثوم</li>
- 2 حبة طماطم ناضجة مفرومة</li>
- خبز لبناني للتقديم</li>
طريقة التحضير- نضع البيض في وعاء كبير ونضيف الثوم والتوابل والملح ونخفق المكونات جيداً معاً .</li>
- ننخل الدقيق فوق المزيج ونخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ثم نضيف الأعشاب والكوسة والبصل ونحرك حتى تمتزج جيداً .</li>
- نحمي مقلاة على نار متوسطة ونضيف زيت الزيتون ثم نضيف 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من المزيج لصنع 6 قطع أو أكثر حسب حجم المقلاة .</li>
- نقلي كل طرف لمدة دقيقتين أو حتى تصبح ذهبية ونكرر العملية حتى ينتهي المزيج .</li>
- نضع مناديل ورقية في طبق ونصفي قطع العجة جيداً من الزيت ونضعها فوقها ثم نقدمها مع الزبادي والثوم والطماطم والخبز .</li>
