القدرة الفلسطينية بالدجاج من المطبخ الفلسطيني المعروف بمذاق مأكولاته المميز والشهي وهذا الطبق عبارة عن رز بسمتي يطهى مع بهارات مميزة ثم يتم سلق الدجاج ويحمّر بالفرن ثم يزين الطبق بالمكسرات المحمصة ويقدم .
المقادير- 1 دجاجة</li>
- ½ كوب حمص</li>
- 1 ½ كوب رز بسمتي</li>
- 3 كوب مرق دجاج</li>
- 1 بصلة مفرومة ناعمة</li>
- 1 بصلة مقطعة شرائح</li>
- 1 فص ثوم مهروس</li>
- 1 ملعقة صغيرة ملح</li>
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود</li>
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة</li>
- 1 ملعقة صغيرة كركم</li>
- 8 حبات هيل</li>
- 3 ملعقة كبيرة زيت</li>
- لتتبيل الدجاج:</li>
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح</li>
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود</li>
- 1 ملعقة صغيرة بهار حلو</li>
- ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون</li>
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا</li>
- 2 ملعقة كبيرة زيت</li>
- للتزيين:</li>
- كاجو ولوز محمص</li>
طريقة التحضير- نضع قطع الدجاج في قدر من الماء ونضيف الملح و البصلة الشرائح ونترك الدجاج حتى ينضج جيداً ثم نصفيه من المرق .</li>
- نخلط التتبيلة ونضع قطع الدجاج ونقلبها فيها حتى تمتص النكهات ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر جيداً .</li>
- أثناء ذلك نحمي الزيت في قدر عميق ونضيف البصل المفروم والثوم ونحرك حتى يصبح البصل طرياً ثم نضيف الحمص ونحرك لدقيقتين ثم نضع الأرز ونحمصه مع بقية المكونات ونحرك قليلاً .</li>
- نضيف مرق الدجاج والملح والفلفل والقرفة والكركم وحبات الهيل ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نخفف النار ونترك الأرز ينضج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر .</li>
- نضع الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج المحمر والكاجو واللوز المحمص وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .</li>
