المكونات:</b>
- 1 كوب طحين لجميع الأغراض. - ¾ كوب طحين فستق. - 1 ملعقة كبيرة نشا. <a name=\'more\'></a> - ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر. - ¼ ملعقة صغيرة ملح. - ½ كوب سكر. - ½ كوب زبد لين. - 2 صفار بيض كبير الحجم فى حرارة الغرفة. - 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة. - نقاط من لون أخضر خاص بالطعام. - ¼ كوب مكعبات شيكولاتة صغيرة. - ½ كوب فستق مَقشور ومَجروش. - ½ كوب توت مُجفف.
الطريقة: 1 - لعمل طحين الفستق: يُفرد 1 ½ كوب من حبات
الفستق المَقشور على صينية فرن مسطحة، ويُحمص فى فرن متوسط الحرارة من 5 إلى 7 دقائق، ثم يترك حتى يَبرد، ويُطحن فى الكبة بخفقات متواترة حتى يصبح طحيناً ناعماً. 2 - يُسكب طحين
الفستق فى وعاء عميق، ويضاف إليه الطحين العادى والنشا والبيكنج بودر والملح، وتُخلط المكونات جيداً بالملعقة. 3 - يُسكب الزبد والسكر فى وعاء كبير، ويُخفق الخليط بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يَعلو قوامه ويصبح كريمة هشة وفاتحة اللون. 4 - يضاف صفار البيض والفانيليا إلى كريمة الزبد، وتُخفق المكونات حتى تَمتزج جيداً معاً. 5 - تُهدأ سرعة الخفق، ويضاف خليط الطحين بالتدريج بكميات صغيرة إلى مزيج الزبد، مع الإستمرار فى الخَفق البطيئ بعد كل إضافة حتى تَمتزج به قبل إضافة كمية أخرى. 6 - تضاف نقاط قليلة من اللون الأخضر، ويُعجن بها قليلاً باليد حتى يصبح لونه أشبه بلون الفستق. 7 - تضاف مكعبات الشيكولاتة والفستق المجروش والتوت المُجفف إلى العجين، ثم يُعجن قليلاً باليد حتى تَتوزع به جيداً. 8 - يُجمع العجين من الوعاء، ويُغلف فى ورق النايلون، ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يتماسك. 9 - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُغطى قاع صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان. 10- تُمسح اليدين بالقليل من الزبد، ويُشكل العجين على هيئة كريات فى حجم كرة تنس الطاولة، ثم يُرص فى الصوانى المُعدة ويُضغط عليه قليلاً بكَف اليد حتى يُسطح ويصبح دوائر بسُمك ½ سم، مع الحرص على تَرك مسافات بين دوائر العجين. 11- يُخبز الكوكيز فى الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى يتماسك ويَأخذ قاعه اللون الذهبى الفاتح. 12- يُخرج الكوكيز من الفرن، ويترك فى الصوانى لدقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُرص على شبكة التبريد ويترك حتى يَبرد تماماً. 13- يُعبأ كوكيزالفستق فى عُلبة مُحكمة الإغلاق، ويمكن حفظه فى حرارة الغرفة لمدة إسبوعين.
